Les recettes de Mamie Soso

BLANQUETTE DE VEAU

Recette pour 6 personnes
Temps de cuisson : 1h à 1h30
Temps de préparation : 30mn
Ingrédients :

  • Viande de veau : 800gr
  • Beurre : 20 gr
  • Echalotes : 4
  • Carottes : 3
  • Farine : 2 cuillères à soupe.
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
  • Un bouquet garni (céleri, persil, aromates à votre goût)
  • Un jaune d’œuf
  • Crème fraîche : 20 cl


Mettre dans l’eau froide les morceaux de viande (10 minutes). Ensuite, les faire blanchir dans l’eau bouillante (10 minutes). Conserver le jus de cette eau.
A part, faire un roux blanc  avec :
-    Beurre (20 gr)
-    Echalotes (4)
-    Carottes (3)
-    Farine (2 cuillère à soupe)
Petit à petit, incorporer au roux blanc  l’eau qui a servie à blanchir la viande. Puis ajouter ensuite les morceaux de viande, le sel, le poivre, le bouquet garni. Laisser à cuire à feu doux soit 1 heure 30 avec un faitout, soit 1 heure dans le cas ou vous utilisez une cocote minute.
Enlever les morceaux du faitout et les dresser dans un plat. Puis ajouter un jaune d’œuf et la crème fraîche à la sauce de cuisson au fouet pour lier la sauce. Vider la sauce sur la viande.
La sauce ne doit pas bouillir. Vous pouvez relever le tout avec un peu de citron.
Servir avec du riz
Bon appétit !!!!!!

 

EMINCE  DE POT AU FEU EN SALADE

Recette pour 6 personnes
Temps de cuisson : pot au feu 1h30
Temps de préparation : 5mn
Ingrédients :

  • Viande de veau ou de bœuf (pot au feu – jarret ou plat de cotes) : 800gr
  • Vinaigrette
  • Salade verte ou
  • Salade de  pommes de terre


Après avoir  cuit  votre pot au feu comme à votre habitude. Sortir la viande du bouillon, la couper en dés.
Elle accompagnera très bien votre salade verte ou pommes de terre en vinaigrette.
Ce plat très économique conviendra parfaitement pour vos repas d’été.

 

SAUTE DE BŒUF

Recette pour 6 personnes
Temps de cuisson : daube 1h30
Temps de préparation : 5 mn
Ingrédients :

  • Viande de veau ou de bœuf (pot au feu –jarret ou plat de cotes) : 800.gr
  • Echalotes
  • Carottes
  • Sauce tomate (1 pack de 25 cl acheté prêt dans le commerce)
  • Farine
  • Champignon de Paris


Faire revenir les morceaux de viande dans un faitout avec un peu d’huile. Puis ajouter les échalotes, les carottes, la sauce tomate, une cuillère de farine et les champignons. Laisser mijoter 1 h et déguster.
Bon appétit !!!
Ce plat est bien apprécié des enfants.

BŒUF BOURGUIGNON

Pour le bœuf bourguignon, ajouter simplement un quart de litre de vin rouge à la recette du sauté de bœuf.

 

 

ROUELLE DE PORC A LA MOUTARDE

Recette pour 8 personnes
Temps de cuisson : 1
Temps de préparation : 5mn
Ingrédients :

  • 1 rouelle de porc 1,5 kg
  • 50 gr de moutarde
  • Herbes de Provence,  romarin s’il y a


Badigeonner la viande de moutarde sur les deux cotés. Parsemer de romarin et d’herbes de Provence.
Mettre dans un plat avec une cuillère d’huile d’olives et un verre d’eau.
Mettre au four à 200°C environ 1 heure.

 

ROUELLE DE PORC EN COCOTTE

Recette pour 8 personnes
Temps de cuisson : 1h
Temps de préparation : 5mn
Ingrédients :

  • 1 rouelle de porc 1,5 kg
  • Oignons ail persil


Faire revenir la viande sur les deux faces. Ajouter les oignons coupés en lamelles. Quand tout est bien grillé vous pouvez mettre les épices, l’ail, le persil et un ou 2  verres d’eau. Couvrir.  Laissez mijoter 1 heure environ en prenant soin de retourner la rouelle de temps en temps.
On peut ajouter des pommes de terre ou des carottes selon votre choix. Vous pouvez aussi ajouter de la crème fraiche pour adoucir le plat.
Ce plat excellent est très économique.